Salsa de tomate de la casa

Un buen número de platillos llevan salsa o puré de tomate. Uno siempre puede comprar frascos latas o tetrabricks de salsa de tomate, ya preparados sazonados y a veces hasta llenos de deliciosos conservadores (¡guacalaaaaa!), pero que mejor que transformar 2 kilos de tomates en una exquisita salsa casera y congelarla en recipientes de 1 taza para tenerla siempre lista. Así hacemos en casa, y con gusto compartimos la receta:

SALSA DE TOMATE DE LA SEMANA

Ingredientes (Para 1.2 litros ó 5 tazas de salsa)

• 2kg de tomates maduros lavados

• 5 dientes de ajo

• 1/2 cebolla mediana

• 2 1/2 cditas de sal

• 1/2 cda. de azúcar

• pimienta al gusto

• 3 cdas. de aceite de olivo

• 2 cdas. de hierbas italianas

• 1 tallo de apio (opcional)

Pasos

1- Cortar los tomates en cuartos y licuar con un chorrito de agua, el ajo, la cebolla, la sal y el azúcar (no caben en una sola licuadora de las comunes de 1 1/4, hay que hacerlo en, al menos, dos partes)

2- Colar la mezcla usando una coladera grande y una cuchara ríjida

3- En una sartén grande o cacerola, calentar el aceite de olivo

4- Agregar la mezcla de tomate

5- Añadir las hierbas italianas, y el tallo de apio en dos mitades

6- Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y mantener un hervor suave

7- Remover ocasionalmente

8- La salsa está lista cuando tenga una consistencia espesa y se haya reducido más de la mitad, lo cual puede tardar hasta 2 horas.

9- Retirar el apio

10- Después de enfirar se recomienda congelar en 5 moldes del volumen de 1 taza y listo!

Ya haciendo esta salsa, se la ponemos a la lasagna vegan, las pastas, las lentejas, o cualquier otro platillo que se nos antoje.