También voy a compartir comida casera

No sólo comemos en restaurantes, así es que también voy a compartir la comida casera. Para todos nuestros amigos, en especial los Hermosillenses, que nos piden recetas a M y a mí y que nos preguntan "Qué ingrediente es ese o qué comen los vegetarianos, o dónde encuentras tal cosa"

Pues ahí les va, con una aclaración: voy a redactar las recetas al estilo "For dummies" es decir para completos ignorantes  de la cocina, al cocinero experimentado que llegue a leer este blog le pido una disculpa si algunas explicaciones parecen sobrar.

Fecha: 17 de Mayo de 2009

Menú:

• Ensalada de la casa
  
• Soya a la veracruzana
• Agua de jamaica

ENSALADA:

Ingredientes (2 personas):

• 4 Hojas de lechuga romana lavadas y desinfectadas
  
• 1 puñado de hojas de espinaca lavadas y desinfectadas
• 2 tomates bola chicos en cuadritos
• 1 aguacate cortado en gajos
• 2 corazones de alcachofa en aceite de oliva en cuartos
• 2 cucharadas de pepitas (sustituibles por semillas de girasol) 

Notas: La lechuga, espinaca y aguacate son de Soriana Plus, que generalmente tiene verdura fresca PERO ahora sí la espinaca estaba medio mala y MUY sucia. No me gustó y casi la dejo, pero todo sea por tener vitamina B en la mesa. Los tomates bola son de los Hidropónicos sin pesticidas que venden en Costco. No alcanzan la categoría de orgánicos porque seguro usan fertilizantes químicos, pero aun así son mejores que los normales aunque más caros. Los corazones de alcachofa también los encontramos en Costco, pero sólo en un frasco gigante, son sustituibles por elotitos, palmitos, espárragos o aceitunas. Las pepitas o semillas de girasol generalmente las encontramos frescas a granel en la Mega Comercial Mexicana o en Jung. Hoy no, pero generalmente le ponemos media calabaza rallada y una zanahoria, también rallada, junto con las semillas.

Pasos:

1. Poner en 2 platos (en los que se va a servir) la lechuga y la espinaca revueltas al centro.
2. Colocar los tomates alrededor.
3. Colocar los gajos de aguacate como rayos saliendo del centros del plato dejando un espacio al centro.
4. Repartir aleatoriamente los corazones de alcachofa.
5. Verter las pepitas en el espacio al centro.
6. El aderezo se agrega en la mesa al gusto de cada quien y listo!.

ADEREZO DE LA CASA: Este es un aderezo SUPER sencillo que nos inventamos porque teníamos los ingredientes y no teníamos ningún aderezo de frasco. Desde entonces ya no compramos aderezos, todos los hacemos.

Ingredientes (4 personas):

• El jugo de 1/2 limón mediano
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen 
• 2 pizcas de hierbas finas 

Notas: Vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen son dos ingredientes que usamos constantemente por lo que nos conviene comprar en grandes cantidades, y los de la marca de  Costco (Kirkland) son muy buenos. Pero la verdad es que casi cualquier marca es buena.

Preparación: 

1. Se exprime el jugo del limón en un platito pequeño y hondo sin dejar las semillas.
   
2. Se agrega la sal y se mezcla hasta que se disuelva perfectamente
3. Se agrega el resto de los ingredientes, se revuelven muy bien y listo!

SOYA A LA VERACRUZANA:

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 Paquete de "Pescado de Soya" marca Soyamigo hidratado
• 3 tomates saladet picados
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de olivo
• 75g (un sobrecito) de aceitunas sin huesos (menos las que uno se va comiendo durante la preparación)
• 1/2 taza de salsa de tomate
• Sal al gusto
• Tostadas al gusto

Notas: No somos grandes fans de la soya preparada pero igual la hemos comprado algunas veces y hoy era lo que teníamos  a la mano. La compramos en Jung pero también la hemos visto en supermercados. Eso de "pescado" es una libertad creativa que se toman los promotores de la soya, ni parece ni sabe a pescado, pero igual está rica. Las tostadas que preferimos son las de marca Sanissimo, pues son horneadas, no fritas, y saben muy bien, hay otras marcas horneadas pero saben como a cartón, además nos gusta el sudoku de la tapa. Aceitunas las de Serpis son las buenas, las demás nos parecen muy saladas.

Pasos:

1. Hidratar toda la soya siguiendo las instrucciones del sobre.
2. Separar la mitad (guardar el resto en el refri para algún otro guisado o usar toda y multiplicar los ingredientes por 2).
3. En una olla o sartén grande y hondo calentar el aceite y acitronar la cebolla. Es decir freírla hasta que esté transparente.
4. Agregar el ajo y freírlo junto unos minutos.
5. Agregar la soya y freírla hasta que esté dorada.
6. Agregar el tomate y las aceitunas.
7. Agregar un cucharón de salsa de tomate (les debo la receta para la otra)
8. Ir agregando sal hasta que esté al gusto.
9. Servir con tostadas y listo!

AGUA DE JAMAICA:

Ingredientes

• Un puño generoso de flor de jamaica
• 2 cucharadas (grandes de las de revolver sopa) de azúcar moreno
• 1 1/2 tazas de agua hirviendo
• 1 jarra de 2  1/2 litros de agua fría

Notas: En esta ocasión usamos por segunda vez jamaica marca Verde Valle, nos gusta mucho, hemos comprado otras marcas que no saben tan frescas. La encontramos en Soriana Plus.

Pasos: 

1. Se hierve la taza y media de agua
   
2. Se agrega la jamaica
3. Se deja hervir a fuego bajo por 4 ó 5 minutos
4. En la jarra se mezclan el azúcar y el agua fría, revolviendo muy bien hasta que se disuelva toda el azúcar
5. Se agrega el la jamaica diluida, colándola para que no se incluyan las flores
6. Se deja enfriar y listo!

SOBRE:

Las alcachofas: http://es.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus

El vinagre: http://es.wikipedia.org/wiki/Vinagre

La soya: http://es.wikipedia.org/wiki/Soya

La jamiaca: http://es.wikipedia.org/wiki/Jamaica_(planta)